餐饮智慧监管系统，主要是以“互联网+”和大数据技术为依托，在餐饮监管方面，借助“互联网+”、移动互联网、智能终端等新兴技术手段，对食品生产经营的全过程进行信息化监控和管理。建立完善的餐饮安全预警体系，提升食品安全管理水平，减少食品安全风险。

　　食品安全溯源管理

　　通过建立从原材料采购、生产、加工、物流、销售、检验等各环节的信息追溯系统，将食品原料来源信息和产品生产过程中的生产信息进行整合，利用物联网技术，对食品从原材料进厂到成品入库的全过程进行实时监控和管理，实现对食品从原料到成品的全过程监控和管理。

　　食品生产经营过程记录

　　在食品生产经营过程中，为实现对食品生产经营过程的全面监管，需要建立食品生产经营过程记录系统，对食品生产经营过程中的进货、索证索票、贮存、加工制作等环节进行记录。记录内容包括：名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等信息。

　　食品安全风险预警

　　1、风险监测：实时对餐饮单位食品原料进行风险监测，通过信息化手段采集食品原料、餐具消毒、餐厨废弃物管理等各环节数据，结合餐饮单位监管人员日常检查情况，实现对各环节数据的汇总分析，为食品安全监管提供依据。

　　2、风险评估：通过对食品原料和食品加工过程进行监测，实时分析评估各环节的风险等级，帮助监管人员及时发现潜在的风险隐患，进行合理预警。

　　3、风险预警：在日常巡查中对发现的风险隐患，结合大数据分析方法和风险评估结果，进行分类分级预警。将食品安全监管由静态的被动式管理转变为动态的主动式管理，从而达到主动出击的目的。

　　餐饮服务监督管理

　　1.食品安全监管人员：通过系统可以查看相关监管人员的基本信息、食品安全相关法律法规、监管对象清单、监管重点内容，实现对监管对象的全过程动态管理。

　　2.餐饮服务经营单位：通过餐饮智慧监管系统，可以查看食品安全相关法律法规、餐饮服务经营单位基本信息信息等内容。

　　3.公众：公众通过餐饮智慧监管系统，可以查询企业相关信息，如许可信息、检查记录、投诉举报等。并可对企业进行评价，提高公众对企业的满意度。

　　4.消费者：消费者可以查询餐饮服务单位的基本信息、检查记录、投诉举报等内容，并可对企业进行评价，提高公众对食品安全的满意度。

　　大数据分析应用

　　通过对餐饮服务单位日常监督检查、投诉举报、监管信息等数据进行分析，可在线生成多维度统计报表，为监管部门提供及时有效的监管数据，通过对各类指标的对比分析，发现问题，找出薄弱环节，对餐饮服务单位进行分类分级管理，实现日常检查、监管信息等数据的在线统计、分析和研判。