1、生鲜水果店最重要的是选品，好的商品决定了你是否能够长久经营下去。选品的关键就是价格和质量，这是一切运营的基础。我见过很多水果店老板都是先找好货才去找供应商，导致进价比别人贵，最后买单的时候却发现质量还不如别人。

　　2、价格、品质都不错，但是在实际经营中，最难的其实是控制损耗。如何有效地控制损耗成为生鲜水果店最核心的问题。

　　3、生鲜水果店盈利是一个系统工程，包括定价、陈列、促销、顾客管理等多个方面。尤其是定价方面，很多生鲜水果店都处于一个误区：价格定得越低越好。其实水果门店盈利最核心的是要把产品卖出去。

　　生鲜水果店的陈列：产品陈列应根据品类划分

　　1、根据商品属性，进行品类陈列，主要分为生鲜果蔬类、干货食品类和洗化类，一般不能交叉陈列。在进行品类陈列时，要注意以下几点：

　　（1）产品的外观要保持整齐；

　　（2）陈列要根据商品的属性来划分；

　　（3）要注意商品的特点来划分。比如鲜果和果干，一般可以按颜色来区分；

　　（4）陈列的商品要按重量或体积来摆放；

　　（5）同一品类的产品应该保持统一的陈列原则。比如水果类有鲜食、干果类和礼品包装类等，每种商品要根据属性来陈列；

　　比如苹果和香蕉，属于熟的水果，而苹果属于不熟的水果，所以苹果和香蕉不能放在一起。

　　生鲜水果店的定价：要根据实际情况，不能盲目跟风

　　1、生鲜水果店的价格并不是越低越好，过低的价格会对客户产生不好的影响，最终导致顾客对水果店的印象不好。很多人只看表面现象，认为只要价格便宜就能够吸引客户。如果顾客抱着这样的想法去买东西，那么他们自然也会认为水果店的产品不好。

　　2、在生鲜水果店定价时，可以根据不同季节、不同品类，采用不同的定价策略，做到既保证利润又能保证顾客对门店的印象。

　　3、生鲜水果店定价时要注意根据店铺选址的位置、周边顾客群体、竞争对手等情况进行定价，不能盲目跟风。例如：你开在商场附近，那你就应该考虑商场附近的生鲜水果店会不会对自己有影响；如果竞争对手多，那就要降低价格。

　　生鲜水果店的促销：促销的目的是让顾客多买、多销

　　1、促销要注意成本和效果，不能为了促销，导致得不偿失。

　　2、生鲜水果店的促销要有针对性，对不同的商品、不同的时期有不同的促销方式。比如水果店做夏季促销时，可以给顾客送一些小礼品；春节来临之前，可以举办一些大型的活动。

　　3、生鲜水果店做促销要有技巧，比如对老顾客要有回馈，定期推出会员活动；对新顾客也要有不同的优惠和礼品赠送等。千万不能一味地把所有的精力都放在促销上，这样可能会适得其反。

　　生鲜水果店的顾客管理：良好的顾客管理，能为门店带来更多优质客户

　　1、顾客进店，除了有商品作为吸引点，良好的顾客管理也是很重要的一点，一个门店如果想要实现盈利，那么就必须要把门店打造成一个优质的消费场所。

　　2、如何才能做到优质的顾客管理呢？首先就是要对顾客进行分类，然后针对不同类型的客户采取不同的营销措施。

　　生鲜水果店的人员培训：“人效”是门店运营效率的重要组成部分

　　1、生鲜水果店在经营过程中，员工的技术培训很重要。生鲜水果店员工素质参差不齐，每个人都有自己的特长，因此要根据每个员工的特点安排不同的岗位，让他们发挥出自己最大的优势，实现个人价值。

　　2、生鲜水果店需要有一个良好的氛围和团队合作精神，一个人可以走得快，但是一群人可以走得远。